Italia, en versión original: mucho más que pasta

Los 25 cocineros italianos más destacados aterrizan en el congreso San Sebastián Gastronomika para ofrecer una visión completa y actual de la cocina más copiada del mundo. Estos son sus tres primeros espadas.

                                                             El chef italiano Massimo Bottura. 

La cocina italiana es la más popular y universalizada de todas y, al mismo tiempo, una gran desconocida. Pastas, pizzas y risottos han conquistado los cinco continentes con sus materias primas baratas, elaboraciones sencillas y sabores agradables para personas de todas las edades y procedencias culturales. Mientras la humanidad engulle sus porciones de margarita, los italianos viven y disfrutan de una gastronomía mucho más rica y sorprendente en un país que hasta hace 150 años era un compendio de ducados, reinos y repúblicas con todas las singularidades también gastronómicas que ello supone. Además del clasicismo más fiel y la tradición actualizada, Italia cuenta asimismo con una alta cocina deslumbrante. Ensombrecida durante los últimos 15 años por la revolución española-mundial capitaneada por Adrià, pero llena de sentido y sensibilidad. Los mejores exponentes de los dos mundos se darán cita en el congreso Gastronomika de San Sebastián del 5 al 8 de octubre.

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